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フランスパン(バゲット)の作り方 | 自宅で学べるパン講座 パンレシピナビ

CATEGORYパン教室講師養成講座

パン教室講師養成講座【全24講座】

いつでも何度でも繰り返し見て学べる。本格的な製パン技術を自宅で学べる講座 パン教室講師養成講座はパン作りが全く初めての方から パン教室を開始したいと考える中級者の方向けの製パン技術通信講座です。 講座は全24講座で構成されており …

【パン教室講師養成講座1】 フォカッチャピザ

初めてパンを作る方には超オススメ!短時間で美味しいフォカッチャピッツァ。 ポイント パン作りを全くやったことがない初心者の方でも美味しくできます。 中級者の方や、すでにパン教室を運営していて講座のレシピ考案に苦労されている方にとっ…

【パン教室講師養成講座2】 メープルブレッド

甘くてしっとりコクのあるまるでケーキのようなお菓子パン メープルブレッド。受講生さんの中で味は人気ナンバー1。 ベーカリーでも実際に販売されていた人気のあるメープルブレッドを家庭用にアレンジした特製レシピです。ポイントパン作りを全くやったこ…

【パン教室講師養成講座3】 自家製焼きカレーパン

自家製カレーフィリングたっぷりの愛情いっぱいカレーパン。冷蔵発酵・常温発酵両方が可能で、お手軽簡単に作ることができる人気の惣菜パンの作り方を解説いたします。 ポイント イングリッシュマフィンの生地を使って作る「焼く」タイプのカ…

【パン教室講師養成講座4】 ガーリックスティック

ビールのおつまみに最高。お父さんを喜ばせる調理パンです。ゴマやナッツ、ガーリック粉末を練りこんで作ります。 ポイント コネ工程はすべて手ごね。特別な捏ね機を全く必要としません。ガーリックと黒胡椒を利かせたスパイシーなスナックパンで…

【パン教室講師養成講座5】 クイニーアマン

キャラメリゼと塩味が効いたフランス伝統菓子パンを短時間で作ります。 通常クイニーアマンはバターを折込んで作る伝統的で難しいイースト菓子ですが、冷凍庫を駆使して簡単な上、パティスリーの製品にも負けない美味しいクイニーアマンをご賞味頂けます。…

【パン教室講師養成講座6】 チャバッタ

イタリアの代表的なハード系ブレッド チャバッタを美味しく焼きます。 ポイント 少量のイーストとオリーブオイルで作るイタリアの食事パン、チャバッタの作り方です。 チャバッタは本格的なハード系パンでありながら比較的短時間で簡単に作…

【パン教室講師養成講座7】 パン・コンプレ生地のフーガス

南フランスのハード系パン フーガスをパン・コンプレ(全粒粉のパン)で作る ポイント   ポーリッシュ種を使用して短時間で美味しい本格的なパン・コンプレ(全粒粉パン)を作ります。 フライドオニオンの作り方や自家製セミドライトマトの…

【パン教室講師養成講座8】 プレッツェル

ドイツの伝統的なスナックパン プレッツェルを作ります。 ポイント 本場ドイツで食べられるソフトなタイプのプレッツェルの製法をご紹介します。 サンドイッチにして食べたら美味!発酵時間も短いので手軽に作れます。 重曹で作るタイプと苛…

【パン教室講師養成講座9】 クラップフェン・ロシアンピロシキ

本格ロシアンピロシキとドイツの揚げ菓子クラップフェンを手ごねで作る。 ポイント イースト量を抑えながらもふんわり軽い味わいのドーナツに仕上げました。フライパンと少量の油で揚げるヘルシードーナツです。 すりおろした国内産レモンを…

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フランスパンの作り方 クープと気泡の成功方程式 [DVD+電子書籍] 手作りパンの大事典 パン教室講師養成講座