CATEGORYパン教室講師養成講座
【パン教室講師養成講座20】 アップルデニッシュ
美味しいアップルデニッシュの作り方 ポイント 全工程220分で美味しいアップルデニッシュを作ります。 デニッシュトーストの焼き方も解説。 バターを折り込む手順を細かく解説いたしました。 材料 パン生地 小麦粉:リ…
【パン教室講師養成講座21】 カスレとラウンド食パン
ラウンド食パンとフランス家庭料理カスレの作り方公開ポイント100%中種製法でつくるパン教室向けの食パンの作り方を解説します。使用する型はミニトヨ型です。トヨ型を使って上手にパンを焼く方法を解説します。フランス家庭料理カスレの作り方をレストラ…
【パン教室講師養成講座23】 イタリアのお菓子パン パネトーネ
パネトーネ酵母種でイタリアのパンドーロを作るポイントパネトーネ酵母種(パネックス)を使用してイタリアの菓子パン パンドーロを作ります。市販の天然酵母種を使いますので、どなたでも簡単に作れます。通常のパンドーロよりもバターを減らして軽めに仕上…
【パン教室講師養成講座22】 国内産小麦と天然酵母を使ったカンパーニュ
簡単に作れる天然酵母サフルヴァンを使用したパン・ド・カンパーニュポイントはるゆたかブレンドを使用しまして、国内産小麦粉の特長と美味しいパンを作るコツを解説いたします。簡単に天然酵母パンを作れるサフルヴァンを使用して液種を作ります。カンパーニ…
【パン教室講師養成講座24】 簡単ドイツパン
簡単に作れるライ麦パンの作り方 ポイント 即席天然酵母種(サフルヴァン)を使用して簡単に作れるドイツパンの講座です。 サワー種生成には通常1週間を要しますが、講座ではわずか1日で完成します。 本こね以降は2時間程でパンを焼…