家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

ベーグルドーナツも焼きベーグルにはない素晴らしいパンです。

作業行程は同じです。

最終発酵が終了したベーグル生地を茹でた（ケトリング）後、しっかり水を切り
オーブンではなく、油を引いたフライパンに入れて生地を揚げます。

フライパンには生地が1/3ほど浸かる程度の油で十分です。

途中生地を裏返し、両面きつね色になるまで火を通します。
ケトリングで生地に熱が入っていますので、揚げる時間は比較的短時間です。

この写真はベーグルではなく
初級講座で実施したクラップフェンとロシアンピロシキですが
クラップフェンと同じように側面中心部に
白いラインが残るように揚げると成功です。

ベーグルドーナツに向くのは
プレーンもしくはレーズンやブルーベリーです。
　
揚げて粗熱が取れたあとに粉砂糖とグラニュー糖を半々に入れたボウルに転がして
アイシングがけをおこない御賞味ください。
　
揚げたてのベーグルドーナツは最高ですよ。
　
　
ブルーベリーベーグルの作り方
　
　

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