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手作りパンの大事典

初めてパンドミーを作りました!



Question:
材料がそろいましたので、初めてパンドミに挑戦してみました。ミキシングは、クイジナートを使用。
 
生地温度が36℃になってしまったので、温度調整をして生地温28℃で
発酵機28℃設定で一次発酵を行いました。最終発酵も発酵機で設定は36℃。
70分とりました。
  
型は一斤用の食パン型を使用。
焼成は230℃ 5分。200℃ 20分です。
なんとか グルテン膜の写真を撮ってみました。
よろしくお願いします。


Answer:
良いコンディションでパン・ド・ミー作れたみたいですね!
内相もきれいな美味しそうなパンになっていると思いますよ。
 

Question:
何度もトライしましたが、やはり先生指定の小麦で勉強を始めるのが、近道と今さらながら・・・
ある程度、合格点がいただけるようになったら、こりずに他の小麦粉でも挑戦してみようと思います。
 
同じたんぱく量でも、それぞれの小麦粉に特徴があるのだなとつくづく感じます。
また、よろしくお願いします。
 

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