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手作りパンの大事典

天然酵母パンの講座開講の予定はありますか?


Question:
上級講座のパン・ド・カンパーニュの酵母は天然酵母を指すのでしょうか。
天然酵母パンの講座開講の予定はありますか?



Answer:
上級講座のパン・ド・カンパーニュはインスタントイーストを使ったポーリッシュ種を使用します。

また、天然酵母はThe Artizen’s Labo(まだ発売未定の企画)にて行う予定です。
上級講座、天然酵母パン研究室で解説しています。

イーストの水種をまず学ぶことで天然酵母の水種を理解してもらおうという狙いです。
天然酵母パン生地作りのファーストステップです。

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