パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

menu

手作りパンの大事典

パン・ド・ミーが上手く焼けました!ありがとうございます。



Question:
今日は、パン・ド・ミーも焼きました。
 
リュスティックと並行して作っていたのですが、なんとかうまう具合に作業ができて楽しかったです。
これだけ、パンのことだけ考えて焼ける日があると幸せです。

今日は、比較的、成形もうまくいきました。
最終発酵も36℃で65分とることができました。
 
だたし、240℃余熱、230℃10分焼いたころから、
どんどん色がつきだして、このままでは、焦げてしまうのではとの恐怖から、200℃設定に。
 
それでも、色づくので、更に10分後、天板を入れ替え、アルミホイルをかぶせて180℃で残り5分。
合計25分で焼きました。
 
焼けてはいるようですが、皮が薄いので、もうちょっと焼いても大丈夫だったのかな?と思いました。
主人の実家へのお土産に持っていったら、喜ばれました。
  
ケービングを起こしてませんでしたが、寸前という感じでした。やはり、焼きが足りなかったのでしょうか?
  

Answer:
素晴らしいパン・ド・ミーの出来栄えです。
  
本当に美味しそうです。十分焼けているようで大丈夫ですよ。
  
見た感じ生地の力もしっかり在り
縦にキメのある内相。
  
very good!!
 

スポンサードリンク

関連記事