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手作りパンの大事典

バゲット 最終発酵の見極めがわかりません。



Question:
のっぺりが怖くてなかなか適正な発酵時間をつかめません。
 
なんかふすま臭くて、リスドールの味が感じられませんでした。
ガスオーブン200℃で25分焼きました。


Answer:
うーん。たしかに最終発酵の見極めがすこし若いです。
もう少し発酵させるべきでしたね。
  
それ以外は良さそうなのに。非常に惜しいです。
 

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