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手作りパンの大事典

フランスパンに水膨れのような点ができますがどうしてでしょうか?



Question:
3本と1本クープです。
今までよりチョット、
力を入れてみました。

1本クープの裏がはじけました。
それと、水ぶくれのような点ができ、発酵不足と水が多いのでしょうか?

内相は水分が抜け切れてない感じです。

200度で焼きました。
だんだん濃くなるようなかんじです。


>Answer:
2次発酵が短いですね。

内相を見て判断しますと
ミキシングは適切に行われているようですよ。

もう少し多めに霧吹きをかけてみましょう。

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