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手作りパンの大事典

フランスパンの成形 参考に出来る動画はありますか?



Question:
あれから何回か焼いてますが成形が良くないせいか
焼き上がりがあまり変わりません(形も毎回ラグビーボールみたいに太いです)
先生のテキスト見ながら、かつネットで何かないか探しながら思考錯誤してます。


とりあえずYO●TUBEにて成形の動画を見つけたのでこんな感じなのかなと思ってるとこです。
参考までに

これが正しい成形の仕方かは判断がつかない状態です・・・

そういえば最近研究にと何軒かのパン屋さんでフランスパンを買ってみました。形はすごく良いんですがすぐパサパサになるし味もそこまで・・・先生のテキストで作ったパンのほうが甘みがあるような気がします(^_^)v


Answer:
Youtubeの映像はちょっと素人っぽいですね…
ここでは批評はしませんが…

ドンクのホームページにある成形動画のほうがイメージ湧きやすいのではないでしょうか?

Question:
ドンクの成形動画見ました!なんかすごいですね!あっという間に細くなっていって・・・できるかどうかはわかんないですが次回トライしてみます(^_^)v

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