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手作りパンの大事典

フランスパンの表面に艶が出ません。どうすれば艶つやのフランスパンができるのでしょうか?

Question:
また、焼きました。
先進していますでしょうか??
やはり、ツヤ~がない・・・。
乾燥肌~みたく・・・。(汗
なんでですかね~??


クープもそれなりに~??
生地を張らすって、難しいですが・・。

Answer:
乾燥肌というのは、内相がぱさぱさしているのですか?

それとも焼き上げたパンの皮の表面ですか?

霧吹きで蒸気をかけて窯伸び中にオーブンをあけたりしてしまうと、表面がぱさぱさになりやすいというのもあります。

心当たりありますか?

Question:
パンの表面が乾燥です。
ツヤがない・・・。ご指摘の通りです。
途中でオーブンを開けてません・・。
蒸気が足らないのでしょうか?

Answer:
向かって左側のフランスパンには、艶がしっかりあるような感じがするのですが、オーブンの場所によって違う。っていうのはありますか?

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