パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

ベーグルは最初の設定温度のままで焼いた方が良いのでしょうか？

Question: ベーグル、また焼いてみました。 前回よりもしっかりこねて、発酵時間を減らしてみましたが 表面の荒れはかなり改善しました。 断面を見てみるともっと発酵を抑えても良いかなとも思います。 質問です…