パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

フランスパン 思い切って水を75％まで増やして作りました。

Question: またまたフランスパンに挑戦です。 先生の”コシがあるのが気になります”という言葉をヒントに水分量を増やしてみました。 　 先生指定のリスドォルで６８％水でつくった時より生地がしっかりしているように思いまし…