パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

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手作りパンの大事典

TAGケービング

食パンのサイドに色がつかなかったので、型を倒して焼きました。

Question: 久しぶりにパン・ド・ミ焼きました。 うちのオーブンは側面に焼きが入らない傾向にあるので、途中で横に倒して焼きましたが、 そのおかげでパンの形が崩れました(T_T) (さらに…)…

パン・ド・ミーが上手く焼けました!ありがとうございます。

Question: 今日は、パン・ド・ミーも焼きました。   リュスティックと並行して作っていたのですが、なんとかうまう具合に作業ができて楽しかったです。 これだけ、パンのことだけ考えて焼ける日があると幸せです。 (さら…

角食パンを焼いた後に上部がへこみましたが…

Question: 今回以下のレシピで、 ○一次発酵90+30分 ○二次発酵120分 ○オーブン200度で30分 という条件で角食パントライしてみました。 アドバイスありましたらよろしくお願いします。 (さら…