パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

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手作りパンの大事典

TAGホームベーカリー解体新書

角食パンを作るつもりでしたが、山型食パンになってしまいました。

Question: 四角い食パンを焼いてみたくて、食パンの型を衝動買いしたのはいいものの、上手く四角に焼けないので、少しアドバイス頂けますでしょうか。     型の大きさ:12cm×12cm×12cm 小麦粉:強力粉(250g…

食パンを焼きましたがボリュームが出ません。原因は何が考えられるのでしょうか?

Question: 食パンの窯伸びについて質問です。 ホイロでケース7分目程度でなどと目安にするのですが、あまり窯伸びしない原因は何が考えられるでしょうか? (さらに…)…

ホームベーカリー解体新書は手ごねでも役に立ちますか?

Question: 今回はプルマンです。 (レシピ) 春よ恋200g スーパーキング180g イースト4g 砂糖23g 塩7g 水232g バター19g スキムミルク8g 鶏卵38g …