パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

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手作りパンの大事典

TAG一次発酵

ベーグルの一次発酵を省略して作ってみました。

Question: 今回のテーマもミキシングです。 クイジナートでのミキシングですが、しっかりとこねました。 以前よっさん先生から 「ベーグルは機械で十分なミキシングができれば、一次発酵を省略してもよい」 と伺ったので…