パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

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手作りパンの大事典

TAG冷蔵

ブリオッシュ生地は冷蔵で何日ぐらい日持ちしますか?

Question: ブリオッシュに挑戦しようと思います。 ただいま、テキスト勉強中です。 質問① 一次発酵と最終発酵の温度は、25℃くらいと考えればよいですか? 質問② 冷蔵庫で一晩ねかせるとありますが、二日目の作業スタート時間は、朝昼…