TAG小麦粉
レシピ通りの小麦粉が手に入らず、他の小麦粉で代用する場合の注意点を教えてください。
Question: 一般のパンのレシピでも強力粉（春よ恋）なんて書いてあったりしますが、 入手困難な時はカメリア粉等で代用すると水等の配合が違うと思います。 テーブルパンなどで粉を代用する時はどのように注意すればよいのでしょ…
フランスパン用の小麦粉が手に入りません。（海外在住の為）どうすればいい？
Question: １．スターターを混ぜたい場合、どれぐらいの割合がよいのでしょうか。そのための水量は変わりますか？ ２．どうしてもフランスパン粉が手に入らない場合、強力粉と薄力の分量とそれに伴う水分量を教えてください。 ３．…
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