パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

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手作りパンの大事典

TAG東芝オーブン

フランスパンの生地がどうしてもべったりしてしまいます。どうして?

Question: 今回は、ホームベーカリーで2回こねた後、ベタベタして生地が伸びなかったので、 1時間近く手ごねをしました。 なかなか生地がまとまらず時間がかかってしまいました。 (さらに…)…

東芝オーブンを使用しています。フランスパンが上手く焼けません。

Question: こね方、発酵について下記質問ですので宜しくお願いします。 日々の練習において、”麺棒ではくっ付いてしまう、手ごねで30~40分程するとこね上がった生地がパサついてしまう” となってしまう事が多々ございました…