TAG気泡
パン・オ・セーグルに大小の気泡が出来ます。これは良いパンでしょうか?
Question: 教材の内相よりちょっと、伸びてしまいました。 28℃、40分ですが成形がゆるいのでしょうか? (さらに…)…
ミルクハースの断面に大きな気泡ができてしまうのはなぜでしょうか?
Question: ミルクハースです。 一本はシンプルなもので、もう一本はチョコチップを入れました。 チョコチップを入れたほうは、焼き上がりスライスしてみたら、層に隙間が入っていました。 何かアレンジで入れる場合は、はじめから生地に…