パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

パンチの折りたたみをもっと詳しく教えてください。

Question: フランスパンに挑戦しようと思いテキストを見ましたパンチのところが把握できませんでした。 ①小麦粉をつけて上からたたき ②平たく伸びた生地を三つ折にし ③その後生地の角度を９０度に変えて三つ折。 ②から③…