パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

パンの生地を丸める理由とその効果を教えて下さい。

Question: 自覚していた問題点は Ⅰ．梨肌がひどく、横に引っ掻いたような傷が良く入る Ⅱ．目のつまりが荒い Ⅲ．ヘルシオのスチームオーブンで焼いているのですが、 熱風がかなりひどいようで場所によっては焼成開始5分後…