TAG表面
フランスパンの表面に艶が出ません。どうすれば艶つやのフランスパンができるのでしょうか?
Question: また、焼きました。 先進していますでしょうか?? やはり、ツヤ~がない・・・。 乾燥肌~みたく・・・。(汗 なんでですかね~?? (さらに…)…
フランスパン 皮が厚くなってしまうのはなぜでしょうか?
Question: ニーダーで60分捏ねました。 水温12度で捏ね温度28度 20分冷蔵庫で24度にして発酵 80分の仕上げ指でおしてみて 少し早い気がしたが、10分超過してるので・・・・。 焼きあがって、ボリュウーム無…