'); document.write('

ドロップキャンディ
トイデジ写真が好きです。週末は自家製酵母でパンを焼いています。の～んびり、気ままに。。

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'); document.write('2009-07-26 20:03:30
'); document.write(' 酒粕酵母＋小麦粉でパンの元を作り、より癖の無いパンにするために
更に小麦粉と水でかけついでパンの元にしています。
今のところ私にはこれが１番合っている気がします。
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今回はちょっとだけピチピチとひび割れしてくれました。
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断面は相変わらず小さな気泡ばかりでした。。。
どうしたらぼこぼこっと大きな気泡が出来るのでしょうか？？？
難しい。

'); document.write(' «details»
かちかちフォカッチャ。
'); document.write('2009-06-30 00:01:02
'); document.write(' 昨日はフォカッチャを焼きました。
いつも通りの酒粕酵母のパンの元を使って。

でもいつもと違うのは、発酵のさせ方。
中々家に居る時間が無かったので、前の日の夜に捏ね、１時間ほど常温に置き、その後冷蔵庫。
朝起きて分割、ベンチタイムに１時間強。
丸めて延ばしてオリーブオイルを塗ってまた冷蔵庫。
夕方帰って来て、３０分強常温に置いて、焼きました。

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つまった感じが分かるでしょうか？
多分発酵不足なんでしょうね。
全然『ふんわり』していません。
かちこち。。。

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味は悪く無いけれど、これはきっとパンじゃ無い気がします。。。

'); document.write('
カレンズ入り山型食パン。
'); document.write('2009-06-15 07:19:00
'); document.write(' 昨日焼いたパンは代わり映えしないバケット風以外に、
お裾分け用のカレンズ入り山型食パンも焼きました。

これも酒粕酵母使用です。
最近はほとんどドライイーストを使わなくなりました。

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パンの元　＋小麦粉＋砂糖＋塩＋牛乳＋水＋バター＋カレンズ

不細工ちゃんですが、レーズンの香りがぷ～ん漂い、
お裾分け用と分かっていながら食べたくなっちゃいました。

がまんがまん。。

'); document.write('