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document.write('<p class="rss-title"><a class="rss-title" href="http://in-the-fields.seesaa.net/" onClick="popupfeed(this.href);return false">In the Fields -手作りパンのあるこうばしい日々 -</a><br /><span class="rss-item">とある地方都市に暮らす食いしん坊夫婦teroliとgubegube。手作りパンのある、穏やかな日々を綴ります。</span></p>');
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document.write('<li class="rss-item"><a class="rss-item" href="http://in-the-fields.seesaa.net/article/115754464.html" title="2009年03月13日（金）、ホームメイド協会パン教室の授業を受けてきました。早いもので、教室に通い始めてから、もうすぐ1年です。今回から、パート4が始まりました。パート4からは、新し�..." onClick="popupfeed(this.href);return false">ホームメイド協会パン教室4-1：いろいろな食パンのアレンジ</a><br />');
document.write('<span class="rss-date">2009-03-16 21:34:18</span><br />');
document.write(' 2009年03月13日（金）、</br> ホームメイド協会パン教室の授業を受けてきました。</br> </br> 早いもので、教室に通い始めてから、もうすぐ1年です。</br> 今回から、パート4が始まりました。</br> パート4からは、新しい先生です。</br> うれしいことに、この新しい先生は、</br> 昨年、gubegubeといっしょに参加した体験教室のときに、</br> お世話になった先生です。</br> </br> 「あれから、1年たつのねえ～。ご主人、お元気～？</br> 　もう、体験のときも、teroliさんとご主人は、仲良しでねえ。」</br> と、気さくに声をかけていただき、ウレシハズカシ（笑）。</br> </br> 案外人見知りするタイプなので、</br> 新しい環境にはいるときは、すこし緊張してしまうワタクシ。</br> </br> パート4と師範科は、おそらくこの先生に習いますが、</br> 先生のお人柄もステキと、お見受けしました。</br> パンの先生としてのキャリアも長いようです。</br> </br> 当初の緊張感は、どこへやら～（笑）。</br> 1回目の授業から、和気あいあい、</br> 生徒からの質問にも、わかりやすく答えてくれました。</br> </br> さらに、パート4のテキストをいただいて、びっくり。</br> だいぶ厚みが増しました。</br> その理由は、「お勉強」的活字ページが増えたこと。</br> 小麦粉やほかの材料について、</br> コンパクトにまとめられていて、よきオベンキョになりそう。</br> </br> パート4、なんだか、タノシクなりそうなヨカンです。</br> </br> さて、今回のお題は…「食パンの応用」</br> </br> <li>ブレック・ファストブレッド</li></br> 　　　卵や油脂がはいった、ほどほどにリッチなパン</br> 　　　丸型にいれて、お花っぽく成型</br> </br> <li>ピーナッツバター・ブレッド</li></br> 　　　シンプルな食パン生地に、</br> 　　　甘さ控えめの粒入りピーナッツ・バター入り</br> 　　　三つ編みにしてから、長方形の型へいれたもの</br> </br> <li>ミルクブレッド</li></br> 　　　仕込水を牛乳にした食パン</br> 　　　ワンローフで食パン型にいれたもの</br> </br> </br> こんな感じに焼き上がりました～。</br> </br> </br> <img src=\"http://in-the-fields.up.seesaa.net/image/A5DBA1BCA5E0A5E1A5A4A5C9B6A8B2F1A5D1A5F3B6B5BCBC_4-1.JPG\" alt=\"ホームメイド協会パン教室_4-1.JPG\" width=\"211\" height=\"282\" border=\"0\" onclick=\"location.href = \'http://in-the-fields.seesaa.net/upload/detail/image/A5DBA1BCA5E0A5E1A5A4A5C9B6A8B2F1A5D1A5F3B6B5BCBC_4-1.JPG.html\'; return false;\" style=\"cursor:pointer;\" /> </br> </br> どれもおいしくいただけたのですが…。</br> 久しぶりの油脂入りパンに、</br> ちょっとした違和感を覚えました。</br> 小麦の味がよくわからない…というか。</br> いつもは、パン教室のパンも、「オイシー！！」なのですが…。</br> パン教室の春休み中は、</br> 生地には油脂をいれない、我が家ふうパンばかり。</br> ちょっと舌がびっくりしたのかもしれません。</br> あるいは、風邪気味だったゆえ、</br> ワタクシの味覚が、いつもとちがったのかな…。</br> </br> お土産パンをトーストして、サーブ。</br> パン教室の試食タイムにおもったことについて、</br> オットgubegubeと談義。</br> </br> オット曰く、</br> 「うーん、十分おいしいと思うけどなあ…</br> 　スーパーで売っている食パンと、</br> 　おうちの食パンの間くらいのイメージかなあ…」とか。</br> </br> ケシテ！</br> ワタクシの作るパンが、おいしい！</br> というわけではありませんよ～。断じて！！</br> </br> ただ、我が家の場合、油脂を入れず、砂糖も少なめ、</br> それゆえ、小麦の味が、比較的しっかりめ…カナ？</br> </br> 我が家ふう手作りパンにくらべると、</br> ホームメイド協会のレシピは、酵母（saf)も、お砂糖も多め。</br> 当然のように、スキムミルク、ショートニングが入ります。</br> 仕込水に卵をいれることも、しばしば。</br> </br> こうした酵母や副材料の過多が、</br> パンのお味におおきな影響を与え、</br> 同時に、パンのお味のバリエーション広げるのカモと、</br> オモイマシタ。</br> </br> 我が家でも、もう少し頻繁に、</br> 生地自体にバターや卵をいれたり、仕込水として牛乳を入れるパン、</br> 焼いてみようかな～。</br> オットgubegubeは、よろこびそうなヨカン…</br> </br> 成型や活字系お勉強は、学ぶことがおおく、</br> やっぱり、パン教室は、タノシイのであります。</br> </br> それにしても、グルテンの抽出実験、面白かった～デス。</br> </br> </br> ■　関連サイト</br> 　　ホームメイド協会　<a href=\"http://www.homemade.co.jp/\" target=\"_blank\">http://www.homemade.co.jp/</a></br> </br> </br> _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/</br> </br> 「パン教室レポートの会」なるトラコミュをつくりました！</br> パン教室にかかわる記事、</br> お気軽にトラックバックいただけたらウレシイです。</br> </br> にほんブログ村　パン教室レポートの会</br> <a href=\"http://food.blogmura.com/tb_entry92857.html\" target=\"_blank\">http://food.blogmura.com/tb_entry92857.html</a></br> </br> <a href=\"http://food.blogmura.com/pan_tegone/\"><img src=\"http://food.blogmura.com/pan_tegone/img/pan_tegone88_31_femgreen_3.gif\" width=\"88\" height=\"31\" border=\"0\" alt=\"にほんブログ村 料理ブログ 手ごねパンへ\" /></a><br /><a href=\"http://food.blogmura.com/pan_tegone/\">にほんブログ村</a> </br> にほんブログ村ランキングに参加しています。</br> 上のバナーをクリックいただけると、更新の励みになります。</br> よろしくお願いいたします。</br> _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/</br> </br> </br><a name=\"more\"></a>   ');
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document.write('<li class="rss-item"><a class="rss-item" href="http://in-the-fields.seesaa.net/article/115146182.html" title="先週末、オットguebgubeとともに、名古屋に行ってまいりました。お出かけの主たる目的は、別にありましたが、せっかくなので、名古屋駅周辺のパン屋さんをのぞくことに。第一弾は、近鉄�..." onClick="popupfeed(this.href);return false">ポンシェ：ライ麦90%のパンに感動ス！</a><br />');
document.write('<span class="rss-date">2009-03-04 20:46:27</span><br />');
document.write(' 先週末、オットguebgubeとともに、</br> 名古屋に行ってまいりました。</br> </br> お出かけの主たる目的は、別にありましたが、</br> せっかくなので、名古屋駅周辺のパン屋さんをのぞくことに。</br> </br> 第一弾は、近鉄パッセB1にある、ポンシェさんです。</br> なんと～、ポンシェさんの前には、ドンクがあります（笑）。</br> </br> どど～んと、売り場面積を確保しているドンクに比べ、</br> ポンシェさんは、ひっそりとしたお店構え。</br> そのあたりにも、なんだか好感がもてました（笑）。</br> </br> では～、ポンシェさんのパンをご覧ください。</br> </br> </br> <img src=\"http://in-the-fields.up.seesaa.net/image/A5DDA5F3A5B7A5A7_0902228.JPG\" alt=\"ポンシェ_0902228.JPG\" width=\"211\" height=\"282\" border=\"0\" onclick=\"location.href = \'http://in-the-fields.seesaa.net/upload/detail/image/A5DDA5F3A5B7A5A7_0902228.JPG.html\'; return false;\" style=\"cursor:pointer;\" /></br> </br> 今回購入したのは、</br> ライ麦のパン、天然酵母のカレンズパン、クリームパンです。</br> </br> ライ麦のパンは、ます、「その重さ」にびっくりしました。</br> トングでつかものもむずかしいくらいです。</br> </br> ライ麦が90%とというだけあり、クラムは、薄いブラウンで、</br> みっちりクラム、針先くらいの気泡が均一に入っています。</br> そして、さらにびっくりなのは、口どけのよさ。</br> ガリガリのクラストと対照的に、</br> クラムは、口にいれた瞬間、もぐもぐと噛むまでもなく…。</br> </br> ライ麦のパンについては、酸味が強いと聞きますが、</br> ポンシェさんのパンは、ほとんど酸味は感じられません。</br> むしろ、香ばしさです。</br> </br> これでもか！とクリームチーズをぬり、</br> さらに、レモンの蜂蜜をたらりとして食しましたが、</br> パンが、ぜんぜん負けていないのです！</br> </br> なめらかな口当たりと力強いそのお味に、</br> ワタクシもオットgubeugubeもダイマンゾクでありました。</br> </br> クリームパンのクリームも、これまた絶品。</br> オットgubegube曰く、</br> 「おいしいプリンみたいなクリームだね～」</br> それくらい濃厚なクリーム。</br> クリームにリキュールかブランデーが</br> 多めに入っているのでしょうか？</br> ワタクシは、</br> オトナふう贅沢クリームだなあ～とオモイマシタ。</br> </br> ポンシェさんの本店は、名古屋市瑞穂区。</br> 機会があれば、本店のほうにも足を運んでみたいです。</br> </br> ■　ポンシェ</br> 　名古屋市中村区名駅1-2-2</br> 　近鉄パッセB1</br> 　0592-561-7459</br> 　テイクアウトのみ</br> </br> </br> _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/</br> </br> 「パン教室レポートの会」なるトラコミュをつくりました！</br> パン教室にかかわる記事、</br> お気軽にトラックバックいただけたらウレシイです。</br> </br> にほんブログ村　パン教室レポートの会</br> <a href=\"http://food.blogmura.com/tb_entry92857.html\" target=\"_blank\">http://food.blogmura.com/tb_entry92857.html</a></br> </br> <a href=\"http://www.blogmura.com/\"><img src=\"http://www.blogmura.com/img/www100_33_femgreen_3.gif\" width=\"100\" height=\"33\" border=\"0\" alt=\"ブログランキング・にほんブログ村へ\" /></a><br /><a href=\"http://www.blogmura.com/\">にほんブログ村</a> </br> </br> にほんブログ村ランキングに参加しています。</br> 上のバナーをクリックいただけると、更新の励みになります。</br> よろしくお願いいたします。</br> _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/</br> </br> </br>  <a name=\"more\"></a>   ');
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document.write('<li class="rss-item"><a class="rss-item" href="http://in-the-fields.seesaa.net/article/114735425.html" title="2009年も、はや2ヵ月をすぎようとする今日このごろ。昨年12月中旬から冬眠にはいっていたこのブログをそろそろ、再始動させようと思います。この2ヵ月ほど、あれこれと忙しくしていたり�..." onClick="popupfeed(this.href);return false">長いおやすみのあとに</a><br />');
document.write('<span class="rss-date">2009-02-24 11:03:45</span><br />');
document.write(' 2009年も、はや2ヵ月をすぎようとする今日このごろ。</br> 昨年12月中旬から冬眠にはいっていたこのブログを</br> そろそろ、再始動させようと思います。</br> </br> この2ヵ月ほど、あれこれと忙しくしていたり、</br> ちょっぴり体調がすぐれなかったりもしながら、</br> あいもかわらず、パンを焼いておりました。</br> 失敗パンに涙したり、まんずまんずのデキに小躍りしたり。</br> 新しいオーブンの操作にアワアワしたり、</br> ついに、白神こだまデビューをはたしたり。</br> </br> 遅ればせながらではありますが、</br> 2009年もこのブログをどうぞよろしくお願いいたします。</br> 2008年にもまして、たくさんパンを焼きつつ、</br> 「むむむ」な原因を考え、パン修行に邁進していきます！</br> </br>  <a name=\"more\"></a>   ');
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