info@パン教室でフランスパンのウデが上達しちゃうわけ
こんにちは！！パンレシピ.naviです！
先日募集いたしました、『あなたのパン作り何でも質問ください』
たくさんの人からメールが届きました。
いや～。いろんな質問がありましたよ～
そんな中のひとつを紹介いたしますね！
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こんばんは。
私の「パンに対する『わからな～い』」をお聞きくださいませ。
ん～と、菓子パン生地のことです。
菓子パン生地って、薄力粉を混ぜたり、
あまりこねなかったりするじゃない？
それってなぜなのでしょう。
「サクい感じの食感にするため」とかいう説明がされているけど、
実はよくわかんないんです。
一度菓子パン生地を食パン型にでも入れて
焼いてみれば、ナゾが解けるかな、とか思ってたんですけども、
ここでよっさんにお聞きしてみたいなって思いました。
そうそう、ホームベーカリー解体新書のレシピ（のちょこっと変化球）を
http://www.infocart.jp/down/product.php?iid=10319&e=skrecipe
作ってみましたよ。
掲示板に載せますね。
パンレシピ.naviに感謝。
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さてさて、質問解答します！
菓子パンの小麦粉を一部薄力粉にしちゃうのは
食べた時にあまりにひきが強いと、クリームパンとかは食べにくいんですよね。
ほら、ちぎりやすくないですか？
クリームパンやあんぱんって？
菓子パンはしっかり捏ねちゃいますよ。
ブリオッシュ同様ミキシング時間は最も長いです。
ヾ(llllll´▽｀llllll)ノ♪
たのしみですね～！！どんな変化球が来るのかな～？
さて、お話変わりますけど
先日
『不器用？機材なし？それでも作る！
☆本格パンレシピ★フランスパン編』
http://blog.livedoor.jp/skrecipe/
少し値段上げましたけど
理由を言ってませんでしたのでここでお伝えしておこうかと。
おかげ様でたくさんの方に読んでいただくことができました。
しかし、
中には
『この人は買わないほうがよかったな。』
と思う人もいます。
それはどんな人でしょうか？
以下のような人です。
せっかく買ったのに何も質問してこない人
（作っていないかもしれませんね。）
とりあえずレシピどおり作って欲しいのに
『自分の天然酵母で作ったんですけど上手くいきません。』
とか、教本どおり実行してくれてないのに、文句を言う人
とりあえず見た目だけフランスパンになったらいい。っていう人。
実はワタシの教材、こういった方が購入しても、何の意味もありませんし、
なんの役にも立たないと思います。
わたしも、そのような人に持っててほしくないんです。
自分の教材。
フランスパンは難しいパンだといわれますが
フランスパンほど、パンの基本から、本質まで学べるパンはありません。
だからこそワタシは1番最初に
『不器用？機材なし？それでも作る！☆本格パンレシピ★フランスパン編』
を作りました。
美味しいフランスパンができるワケをすべて詰め込んだつもりです。
そして何でも、何度でも質問してもらって、答えることができるよう
画像をいれることができる掲示板パン教室も用意しているんです。
これらを全て使い倒し
フランスパンをしっかり習得してほしいんです。
だから、じっくり考えて購入してほしい。
そして購入してくれた人には、上手く作れるようになるまで
しっかりフォローしたい。
そして、パンをテーマに、他の受講者様とわいわい楽しく
パン作りを学びたい。そのような方だけに贈りたいのです。
そんな理由で値段を上げさせていただきました。
だから将来的には、返金保障をつけようと思っております。
『4回作って上手くいかなかったら返金します。』
というような。
えっ？何で4回かって？
材料の粉を1キロ買えば約4回作れるからです（笑）。
ワタシの講座を十分に理解してから参加してくれる人だけに
買って欲しい。そして今後もお話したい。
そんな思いだから。
さてここで、ワタシの教材を使って、どんどん
腕を上げている人を紹介いたします。
この人は米国に在住している方で、
米国のパンの不味さに愛想を尽かし
『本当に美味しいパン』を米国で伝えようと、パンを学び
ゆくゆくはお店を持って、美味しいパンを広めようとして
いらっしゃる方です。
質問内容もよっさんも脱帽するぐらい深いことを聞いてきます。
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よっさん、
ついに昨日、フランスパンを焼いてみました。
想像以上の出来に大満足です！！ガス抜き不足気味ながら、
パンチ加減のコントロールは何となくわかった気がします。
初めてオーブンから出した後にパキパキ音がして亀裂が入りました。
今まで全く音なんてしなかったから、
あの音ってきっと空耳なんじゃないかと思っていたのですが、
ほんとにパキパキいうんですね。表面にツヤもあるし、
なんか今まで焼いたフランスパンって、
やっぱフランスパンじゃなかったんですね。
香りが全然違います。
翌日もオーブンの周りで良い香りがしてました。
しかし、粉はきっと私の使った（米国で販売されているもの）
のとリスドールって性質がかなり違うんじゃないかという気がします。
よっさんのレシピ写真のように…
（中略）
クープなんですが、
これは１回で完全に切るものですか？
何回か切りを入れてもいいんでしょうか？
もちろん角度や方向は一定で、少し深目に入れるのに
一回目に切った上から深めに切ってもいいんでしょうか？
それとも一発で決めるものなんでしょうか？
かみそりの刃はどのくらいまで使用可能でしょう。
成形の時に表面にどうしてもブクブク
大き目のガスが入ったままで、
これを全部抜くのは無理みたいなのですが、
これってこのままでいいんでしょうか？
表面になる方を下にしてガス抜きをして畳んでいるので、
表面になる方のガスは抜けにくいみたいなのですが、
最終的にガスを抜く時は表面を上にして叩くべきでしょうか？
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ものすごく熱心に学んでおられます。
解答は記事が長くなるの記載しませんが、
ご本人にはしっかり解答してフォローしています。
教材購入はじっくり考えてください。
そして、購入したら、おもいっきり使ってください！
掲示板パン教室『ビアンキュイ！』を。
http://gooweblo.dip.jp/bbs/ninki/mkres5k.cgi?selfkit
もちろんメールでもオッケー！！
（専用フォーム作成中！もう少し待ってくださいね。）
パンの質問随時募集中です!!
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