家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

水を使わずに牛乳だけで生地を作るパン・オ・レ。
その生地をフランスパンやパン・ド・カンパーニュのようなハード系のパンと同じく、オーブンの窯床に直接生地を置いて焼いたパンのことをミルクハースと呼びます。
本講座では、卵や乳製品をふんだんに用いたパン（リッチ系と呼びます）の作り方を網羅しています。
本講座で紹介するノウハウはこれからあなたが様々なパンレシピを作るときにあなたの技術のベースとなり、あなたの作るパンの味を飛躍的に高めることになります。
★本講座ではミルクハースの他に、ニダベイユ（ミルクハースの生地を平たく伸ばし、バター・蜂蜜などをスライスアーモンドと一緒にキャラメル状にトッピングして焼き上げお菓子パン）のレシピも紹介しています。

【ポイント】
・ホームベーカリーを使った本格的なパンの作り方を習得できます。
・材料配合から、焼成まですべての工程を公開しています。
・すべてのパン作りに応用できる、手捏ねパンの基本を習得できます。

【工程】
◆捏ね（35分） ⇒ ◆一次発酵（合計90分） ⇒ ◆分割（約3分） ⇒ ◆ベンチタイム（30分） ⇒ 成形（5分） ⇒ ◆最終発酵（40～50分） ⇒ 焼成（20～25分）
合計　約240分

【教材仕様】
PDF電子書籍51P　※印刷用ライトデータ版付き
動画教材（47分）／Windows、Mac、iPad、iPod、iPhone対応　※閲覧無期限