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フランスパン(バゲット)の作り方 | 自宅で学べるパン講座 パンレシピナビ

【パン教室講師養成講座21】 カスレとラウンド食パン

ラウンド食パンとフランス家庭料理カスレの作り方公開

ポイント

  • 100%中種製法でつくるパン教室向けの食パンの作り方を解説します。
  • 使用する型はミニトヨ型です。トヨ型を使って上手にパンを焼く方法を解説します。
  • フランス家庭料理カスレの作り方をレストランアミューズ オーナー 芳村氏にて講義して頂きました。

材料

パン生地
小麦粉:カメリア(強力小麦粉)
イースト:ルサッフルインスタントイースト金ラベル
グラニュー糖・塩・無塩バター・牛乳・加糖練乳
 
フィリング・トッピングなど
カスレ材料:豚バラ肉・白インゲン豆・ソーセージ・にんじん・タマネギ・セロリ
トマトピューレ(トマトジュースでも可)・ローリエ・オリーブオイル・にんにく

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