ベーグルのよくある質問
こんにちは！！パンレシピ.naviです！！
さむい！！冷え込んできた！！
寒さににも負けず、パンこねこね！！
メールマガジンで読者であるあなたに
パン作りのノウハウをバシバシ伝授しちゃおうと思っております！！
でもね？
一方的にパンのお話しをしちゃってもしょうがないですよね。
できれば、あなたの知りたいことをお伝えしたい。
だから、パン作りのことで、わからないこと、疑問に思うこと
どんどん投げかけてほしいわけです！よっさんに！
分からないことを一つ一つ、分からないままにしておくんではなく
その場その場で解決していけば、上達は早い!!
いままで、あなたが私のinfo@パン教室に参加したことが
なければ、
『どんな質問したらいいか、わからな～い！！』
ですよね？
というわけで、
いままで私の生徒さんが質問をしてきた内容を振り返っていきます。
その解答をみれば、あなたもふつふつとわいてくると思います。
パンに対する『わからな～い。』が。
ではいってみましょう！！
まず、こんな質問から。
『はじめまして。今日ベーグルの教材が届きました。
とても丁寧な説明で、わかりやすいテキストなので
初心者の私でも、楽しく作れそうです。
時間のある時に作ろうと思ってるのですが、
もし、二日間にわけて作る場合、
冷蔵保存の時は、ぴっちりラップなどで
くるんだ方が良いですか?
それとも、軽くビニール袋に入れるとか・・
もし、注意点など気をつけることが
あれば教えてください。』
うんうん。わかるわかる。
だって、捏ねから、焼きまで全部１日でやったら、時間かかっちゃいますよね。
でも、冷蔵したら、全然膨らまなかったりしませんか？
そんな解答はこちらです！！
『二日に分けるときは、平たいお皿にくっつかないように、間隔をあけて並べて、ラップを上からきっちりかけて、冷蔵保存がいいですよ！！
ビニール袋だと、生地を取り出すときに難儀するかも…』
なんて、このときはカンタンに解答しちゃってます。
ごめん！反省！！
さらに詳しくいいますと！
生地は、冷蔵前にしっかり発酵させることがコツ！！
そして、そこからしっかりガスを抜いて、生地を締めちゃう。
それから、冷蔵庫でだらだら発酵しちゃわないように、
小さく切って、小分け！
できれば平たいお皿！！
それぞれの生地がくっつかないように！！
このような解答でどうでしょう？？
do you understand??
だって、次の日もしっかり膨らんだほうが良いですよね？？
とまあ、このような感じです。
あなたの声を首を長くして待っています！！
そのうち専用フォーム作ろうと思っていますが、今は下のフォームへへレッツ質問！！
ではでは！！
トラックバック大歓迎！！
ピザを焼いた時のドライイーストが沢山残っているので、 ベーグルを作ってみることにしました。 「ベーグル 作り方」でググって簡単そうなレシピを入手。 結果として、こちらのレシピは参考となるのですが、それは以下で。 【レシピ】やや小振りの ...
２冊とも参考になるので ベーグルさん達 をどういじくってやろうかとほくそ笑む 私のような人におススメです. ２の方がベーグルサンドのレシピは豊富. ベーグルの作り方も丁寧. でも１に出てる、より定番系なベーグルサンドレシピ と、相当数のクリチ ...
分量だけじゃなくて、作り方も書いてあります。完成写真付き。 チョココアベーグル at「あっこのパン日記」さんこっ、これは…と思わず唸ったチョココアベーグルのレシピ。ベーグルにチョコとココアっていうアイデア、新鮮です！中に溶けかけのチョコが ...
乾燥しないように、ラップを掛けておく【ベーグルの作り方】 ・（Ｂ）の材料をすべて耐熱用のカップに入れよく混ぜ合わせ、 電子レンジ５００Ｗで３０秒加熱し、再びよく混ぜておく・・・イーストがお砂糖を餌にして、ブクブクと活動を始めます・（Ａ）の ...
ここではまず、基本のベーグルである、プレーンベーグルの作り方を紹介します。比較的ソフトな仕上がりのベーグルですが、とても作りやすいものだと思います。この分量を基にして、様々なアレンジベーグルを作っています。 ...
リクエストのあったベーグルをクリスマスに間に合うように送ろうと、ホンットに久しぶりにベーグルを焼きました。ていうか、作り方も忘れてしまってたので、取りあえず前日試作をしてみることに…。 ところが、慣れないビストロさんに悪戦苦闘、発酵の際 ...
ベーグル出来ちゃった！発酵なしで、もちもちベーグル。 ずっしりもちもちベーグル。発酵させない、オーブントースターで焼いちゃうという暴挙に出たレシピ。でもちゃんと美味しいベーグルなんですよね～。 3種のカレーレンジで、一気に！3種類のカレー。 ...
ここに 予約方法だとか料金だとか書いてありますからね? ね? ね? ね? じゃあ がらっと気持ちを切り替えておからベーグル しかも低カロリー の作り方? ノンフィクション写真満載でお送りします。 材料A.ぴろベーグル第一弾（甘味少な目・改良前） ...
ベーグルってホントいろんな作り方がありますね～以前にこの本と同じく１次発酵なしでこね上がったらすぐに分割→ベンチタイム→成形というレシピで作ったことがあるのですが・・とっても硬くて私には食べにくかったんです そのため今回は低温で７～８ ...
この前ねこさん のところで『ベーグル』の話があったので私が作るときのレシピを載せてみようと思いますちなみにこの時の記事もこのレシピのはず。 【材料】 ・強力粉 ２５０ｇ ・砂糖（三温糖） １５ｇ ・塩 ５ｇ ・ぬるま湯 １２５??１４５? ...
手で持ってみると、こんなにベーグル部分が余ってしまうほど。 そして、このサイズのおかげか、原料のおかげか、はたまた作り方かわかりませんが、何ヶ月もの間、冷凍庫に眠らせていたにもかかわらず、ちょっとトーストするだけで抜群に美味しいのです。 ...
初めてベーグルを焼きました。 プレーンとクランベリーチョコの２種類です。 ベーグルの作り方も色々あって、どのレシピで作ろうか迷いました。 もう少し発酵時間を長くすれば良かったかなぁ。 でも好評で、６つ作ったうちの５つがお昼になくなりました。 ...
材料：：：１６個分 強力粉 ３００g １０グレインホットシリアル １００g マスコバド糖 大さじ１ ピンクの岩塩 小さじ１ インスタントイースト 小さじ１（大盛り） お水 １カップ強 はちみつ 大さじ１ ：：：作り方：：： 蜂蜜以外の材料で生地をこねます ...
ドトールの照り焼きチキンベーグル。ドトールのベーグルも久しぶり。作り方が悪かったのか鶏がちゃんとおさまってなくって手がべたべたになった。しばらくドトールでは買わん。nuts bagelいつ届くのかしら？まだ時間かかりそうだったら別のを通販しよ ...
この間のベーグルとの大きな違いは、ドライイーストの量（今日の方が少ないです）。それからゆで時間です。私はいつも1分ゆでて、ひっくり返してあと1分なのですが、今日は徳永さんの作り方通り2分、2分にしてみました。ゆで時間とピカピカが関係あるの ...
あとは行った事はないけれど気になっているのが大丸にある『BAGEL & BAGEL』さん。 かなり評判がいいらしい。 ここのベーグルの作り方を書いた本が２冊出ているそうなので、これも気になる・・・。 さてさて、明日のためにさっさと寝ますか！
２次発酵をさせた後、パンのようにそのまま焼くとレシピには書いてあったんですが、モッチリ感を出したかったので、ちょっと面倒だったけど、ベーグルのようにお湯に通してからオーブンで焼きました。 なので、作り方はベーグルとなんら変わりないです。 ...
まとめてもう一種類ベーグルを作りました。 作り方はにんじんレーズンベーグルと同じですがにんじんが入らない分、水分量は180?190ml程度とやや多め。 保存は冷凍庫で。食べるときにトーストして下さい。
最近食ブログと化していますね節約生活も峠を越えそろそろ今まで抑えていたものが爆発しそうなbaracoです今日は初めてベーグルを焼きましたそれに合わせカッテージチーズも作りました DSCF2622.JPG 作り方はとっても簡単☆ 低脂肪乳をレンジでチンすれば ...
ベビーリーフと生ハムのベーグル. ベーグル（今日は五穀です）を横半分にスライス。 上にベビーリーフ・生ハムをのせて、豆腐ディップをのせてはさみました。豆腐ディップの作り方は、この下の常備菜で紹介しますね?. ★前日までの準備 ...
かなりモチモチにちゃんとベーグル作れました. 材料は. 強力粉１５０ｇ. ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ1.5ｇ. 砂糖6ｇ. 塩2ｇ. ぬるま湯100cc（夏の場合は常温水）. この分量で50ｇの小サイズのﾍﾞｰｸﾞﾙが5個できます. 作り方は普通のﾍﾞｰｸﾞﾙの作り方と一緒です ...
と保険証、診察カード、ペンやメモなどもはさめる多機能タイプにしようと思ったのですが、何しろ型紙があるわけではないし、作り方マニュアルを持っているわけではないので、まずはデザイン画を書いて作り方と、布の切り方をウンウンと考えるところから ...
初めてベーグルを作ってみました。 見事にブサイクです。 これは、 私のいい加減な作り方の結果です。 沸騰したお湯に、 生地を１分以上も茹でた上に、 水切りをろくすっぽせずに焼いたからです。 なんだか妙に膨らんで、 生地が水っぽいなぁって思った ...
ベーグル も いろんな作り方があるのも 知って勉強になりました。 おいしいお土産もいただいて 感激です。 おこちゃまたちも まあまあ おりこうさんでよかったです。 おみやげになってしまいましたが、ホシノビール酵母で作った スコーンです。 ...
3食ベーグルでも ・・・って思っちゃう程。 独特の食感がたまりません. でも、なかなか近くにベーグルのお店がないので. おいしいベーグルを通販でもしようかな?. っと思いながらネット見ていたら・・・. 簡単な作り方レシピを見つけたので ...
かいわれ大根はどっさり入れた方がシャキシャキしていて美味しいので、敢えててんこ盛り(笑)。 ベーグルにはさんだり、フォカッチャとともにいただいたり、ロールパンと合わせてもGOOD。 和えるだけの簡単すぎるメニューですが、ぜひお試しあれ。 ...
ベーグルは何度かトライしていたが、失敗の連続だった 材料はシンプルではあるものの作り方が特殊で、焼く前に砂糖入りのお湯で軽く茹でるという工程が入る。そのときに形が崩れたり、茹ですぎ（？）でペショっとしたり・・・ やっと成功したのがこちら ...
ぜったーいにどこか作り方が間違ってますよねー粗隠しにまぶした 黒ゴマもハゲハゲだし・・ うーんうーん きれいなツルツルのベーグル作りたいようこんなんでクリック応援お願いしていいのかしら s-0671ひよこなき hana-boy6応援してくれる方がいると思う ...
その後、もう二度とベーグルを食べることはないだろうと思っていたけれどホームベーカリー付属のレシピ本に作り方が載っているのを見て作ってみようかなという気持ちになりました。 焼きたてのベーグルは外側がパリっと、内側はもっちりしていてとても ...
本日レシピ公開いたします[:拍手:][:ぴかぴか:] ゆーて昔伊東家でやってたﾔﾂなんだけどね[:楽しい:] バナナで出来ちゃう超簡単レシピなの[:！！:] 発酵も茹で上げ作業も一切ナシ[:！！:]簡単なのにベーグル[:！！:] 作り方はこう↓↓ ...
全粒粉入りベーグル 全粒粉入りベーグル. 今回は、全粒粉入りで作ってみました♪. 20％配合です。 アップルシナモンを巻き込んだバージョンも. 苦手な成型。 前回よりひどくなってる. つなぎ目が剥がれてきちゃう。 ちゃんと、作り方勉強しようかな。 ...
作り方＞たらこ、アボガド、刻みネギ、コチュジャン、ごま油、だし醤油をまぜまぜ。（笑） 我が家の冷蔵庫には、たらこが山のようにあったので、それを使用。辛みがないところをコチュジャンでおぎなった。ごま油でのばせば、モロ韓国風！ ...
先日、手作りベーグル をごちそうしていただいたＩさんに、今日は私のおうちでベーグルの作り方を教えてもらいました。 今日のために材料や道具はバッチリ揃えておきました。 最初から手でこねて作ったのですが、今まで作ったことのあるパンに比べたらと ...
ニューヨークスタイルの人気のパン ベーグル、ラップス、シナモンロール、ピタ、スコーンetc. 梅沢 佳代 世界文化社. 作りやすいレシピで、親切に書かれているので、初めての人でも安心。 ポイントもわかりやすいです。 ベーグルのほかにもピタ、 ...
自家製天然酵母作りも、作り方を変えてからとても順調に育ってくれるので、どちらも酸味のない味に出来ました。 今回クープの入れ方を、一つはkojikoさんの真似をして十文字に入れてみましたが、この入れ方の違いで窯のびの仕方で形が違ってくることも ...
ベーグルを作るのも久しぶりですただの全粒粉ベーグルではつまらないなぁって思ったので、生協で買ったメイプルジャムを入れてみました材料＆作り方強力粉 １５０ｇ 全粒粉 ２５０ｇ 塩 ３ｇ サラダ油 ５ｇ イースト ２ｇ メイプルジャム ２０ｇ 水 ...
きのこのクリームパスタ/作り方＞. 用意するもの＜２人分＞. ・パスタ２００ｇ. ・生クリーム１カップ. ・牛乳５０cc. ・きのこ（しめじや舞茸）１パック. ・ベーコン（ウインナーでも可）２、３枚/ウインナーなら４、５本 ...
BR><BR><BR>コレは、こねて形を作って、<BR><BR>しばらく置いたら膨らんだところ→<BR><BR><BR><BR>作り方は、<A HREF="http://www.cuoca.com/library/event/bagel/basic.html?index" TARGET="_blank">ココ</A>を参照に。<BR><BR><BR><BR><BR><BR> ...
... のフレーバーに選んだのはコーヒークリコちゃんにもらったカフェオレ風味のベーグルが超美味しくてまた食べたくなってしまったので お粉１５０グラムに対してインスタントコーヒーを４グラムお水に溶いて捏ねました。作り方は天然酵母と一緒でベン...
久しぶりのベーグル作り。 今日は試写会なので時間があまりなくベーグルに決定♪ イースト3gのつもりが入れすぎてしまった～。 でもま、いっか。 ベーグルは適当な作り方でオッケーなのでとても気分が楽♪ くるみとチョコチップ入り、思わず焼きたてを ...
無性にパン（特にベーグル）が恋しくなってきます。 嬉しいことに、作り方も丁寧に掲載されていました。 しかし、我が家にオーブンは無い‥‥（ー_ー； ページを捲っていると、ふと目に止まった「京都」の二文字。 なになに… ...
こんばんは、D.Guaran Bagelsの森です今日は【たらもサラダ】のご紹介します♪作り方は簡単♪?ジャガイモ小1個を電子レンジで加熱し、やわらかくする。??をつぶ...
といっても、ほんとに作り方は簡単です。基本は、たまねぎをまわし切りにして、塩を加えて甘味が出るまで炒めた後、好きな野菜と出汁、塩や調味料を加えて、具が柔らかくなったらミキサーにかけるだけ。 野菜と出汁の量の配分によって、とろーり ...
作り方（二人前） オリーブオイルでエビを焼いて一度取り出しそのままのオイルでみじん切りにした玉葱とピーマンを炒め、 玉葱が透きとおったら米1合を入れて炒める。 米が透きとおってきたらコンソメスープをお玉一杯分入れて炒め煮して水分がなくなって ...
金柑酵母・全粒粉のウインナーパン★（材料）強力粉450ｇ・全粒粉50ｇ・塩5ｇ・砂糖25ｇ水250cc・金柑酵母液50cc・ウインナー（作り方）?材料をあわせてこねる。?一次発酵→ベンチタイム→成形→二次発酵。?１８０度１４分→２００度８分→１７０度４分 ...
見た目もお洒落で、美味しいですのでぜひともお試しあれ♪ 【スモークサーモンとクリームチーズのベーグルサンド】 材料と作り方(1人分) ・ベーグル 1個・クリームチーズ 40g ・スモークサーモン(薄切り) 3枚・赤たまねぎ(スライス) 20g ...
イースト量は計算で増やしたのだけど、作り方としてはいつもの「一次発酵はしない」やりかたもいけないのかも---と思って、またちょこちょこと調べ、紹介されていたその配合通り・製造過程通りでこしらえてみました。 過程の違いといえば「一次発酵あり・ ...
ﾍﾞｰｸﾞﾙ全種類 ﾍﾞｰｸﾞﾙｱｯﾌﾟ１つ前の記事で書いたベーグル教室の報告です 以前から通っているパン教室のマスタークラスでもベーグルの作り方を習ったのですが、 イマイチ ワタシ好みの味じゃなかったんです ベーグルは市販のモノに限るなぁ?なんて思い、 ...
今回は、グラハムをたっぷり練りこんだ、ベーグル。 全粒粉を入れるよりも、つぶつぶとした食感が味わえます。 成型をちょっと変えたら、裏の爆発は抑えられました。 食感も、なかなか好みな感じです。 しかし、ぶさいくだなぁ･･･ 今の作り方だと、巻き ...
県内のお店のベーグルはこれからは、買わないかも。 時には 通販で 有名店のは買うかもしれないけれど近場のお店のは もう食べられません。 難点は 作り方の写真と説明が 丁寧なのに頭の中で想像しにくいこと。 はじめて作るときは 作り方をよくよく ...
さっそく熱々を味見してもらったところ、大・大・大好評。「今度友達や会社の人に売るから作り方を教えて！」 商魂逞しい方々です。 あれ？ いつのまにかみんな食べられちゃいました。ということで完成したベーグルの写真は撮れませんでした・・・。
今日はパンやお菓子つくりがとっても上手な生徒さんのお宅にパンプキンベーグルの作り方を習いに行ってきました♪ イベントも終って ちょっと落ち着いた今日この頃久しぶりの 癒しの時間でした♪ ベーグル大好きな私はどうしても習いたかった一品！ ...
巷ではもうベーグル作りなんかは珍しくもなんともないのだろうが、私はふと今日作ろうと思って作ってみた。 ベーグル作りの参考にしたのは基本のベーグルレシピ 多分ベーグルレシピと検索すると一番最初に出てくるページである筈だ。 ここの作り方は ...
特筆すべきことは、ニューヨークに渡ったベーグル職人が組合を結成して「本当のベーグルを創る特権」を主張。 本来のぐるの作り方が維持されたと言われています。 ニューヨークに着いたら美味しいベーグル。 ぜひどうぞ。 いい街には美味しいベーグル屋が ...
今日のかみさんの作品、ベーグルです。 昨晩かみさんがインターネットでレシピを探して、さっそく今日作ってくれました。初めて作ったので、中央の穴がふさがってしまっています。 ベーグルの作り方の特徴は、薄力粉を加えること、焼く前にゆでること ...
ちゃっかり作り方まで聞いてきちゃいました♪. ブルーベリージャムと、オーナーおすすめのサワークリーム＋梅。（右） サワークリームと梅は、新しい味に出遭った感じ。 クセになりそうなおいしさですよ. そして、デザートのサービスもしてくれました。 ...
私の好きな「ベーグル」です♪ ブルーベリーを加えたかったけど家にはなくて、旦那のリクエストでレーズンを加えて「レーズンベーグル」にしてみたよ。 作り方の簡単だし、大変な捏ねる作業をプードプロセッサーが約２分でやってくれるのですごく便利！ ...
ベーグルの基本材料は、どのレシピも大差ないのに、作り方を変えると、ハード系の噛み応えたっぷりのニューヨークスタイルになったり、ソフト系のもちもちベーグルになったりするから不思議です。 作り方のポイントは、 ハード系 ドライイースト少なめ ...
ベーグルってほんまに難しいわ．．． でも、もっちもちの美味しいベーグルができました！！！ 抹茶の味も最高に美味しい。これ好きだわーー。 BAGEL&BAGELのお店のベーグルよりは、ちょっと固めになったけど、 私の作り方が悪いのでしょうか？ ...
... みました?♪ これでベーグルにもはさめる・・・うふふー( ´艸｀) ●材料（約２人分） 牛ももかたまり ３００ｇ ウスターソース １／２カップしょうゆ １／２カップ酒 １／２カップ●作り方?タコ糸を巻いた牛肉に塩コショウをふってなじませる。 ...
カフェごっこ mama@cafe：「ぱん印」活動中[ベーグル]最近ハマってる「えごま」プチプチした食感とあの爽やかで香ばしい独特の風味が大好き「えごま」の風味満点http://blog.drecom.jp/ma-kitchen/archive/281. 「写真からえごまのいい香りが漂ってくる? ...
まるでベーグルみたい。ベーグルにしちゃおうかまよったのだけど、急遽バターを加えることに決定。パンの固さの調節にバターを使うのは、反則？でも、捏ね始めてしばらくたってからは水分を加えるよりはバターを加えるほうが良い生地になりやすいのです。 ...
トラックバック
トラックバックURL：
http://painrecipe.moover.jp/mt/mt-tb.cgi/28