家庭の台所でも本格的なパンを作れる技術を公開するウェブサイト

　
　
フランスパンの焼き方のキモとなる部分です。
　
フランスパンの出来はオーブンの下火の熱によって大きく変わります。
　
このことについて理解できていないと美味しいバゲットが絶対に焼けません。
　
　
フランスパンについてこれさえあればOKの本はコチラです。
　
フランスのパン技術詳論
　
テキストばかりで少々読み難いかもしれませんが、一読の価値ありです。
パン職人必携の教科書です。