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フランスパン(バゲット)の作り方 | 自宅で学べるパン講座 パンレシピナビ

【パン教室講師養成講座22】 国内産小麦と天然酵母を使ったカンパーニュ

簡単に作れる天然酵母サフルヴァンを使用したパン・ド・カンパーニュ

ポイント

  • はるゆたかブレンドを使用しまして、国内産小麦粉の特長と美味しいパンを作るコツを解説いたします。
  • 簡単に天然酵母パンを作れるサフルヴァンを使用して液種を作ります。
  • カンパーニュを使ったクロックムッシュの作り方をお教えします。

材料

パン生地
小麦粉:はるゆたかブレンド(北海道産強力小麦粉)国内産小麦全粒粉ヴァンガーラント(ドイツ産ライ麦粉)
イースト:ルサッフルインスタントイースト赤ラベル・サフルヴァン
モルトエキス・塩

フィリング・トッピングなど
クロックムッシュ材料:スライスハム・シュレッドチーズ・パセリ粉末・牛乳・無塩バター・薄力粉・塩・こしょう

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