パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

捏ねていると生地がだんだん硬くなってしまいます。捏ねすぎでしょうか？

Question: フランスパンの捏ね方と終了時の見極めについて、再度、質問させてください。 　　 麺棒ではどうしても生地が絡むため、今回も手捏ねでおこなってみました。 途中、生地の伸び具合・膜をチェックしながら行い、だいたい4…