パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

イーストを天然酵母に置換えてパンを作るにはどうしたらよいのでしょうか？

Question: ベーグルを作りました。 クイジナートで生地をミキシングし、講座の一次発酵は省略してみました。 前回は、一次発酵・二次発酵とガスがボコボコと多く発生し、ガス抜きに苦労しました。今回は、ガス抜きもしやすかっ…