パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

フランスパンの捏ね時間を延長したら良くなった気がします。見て判断してください。

Question: 　 生地の捏ねる時間を延ばしてみました。 パンチ・一次発酵の後など生地の艶が変わったような気がします。（ベンチ後のぷつぷつも感じられるようになりました。） 　 今までオーブンの１番下の段に天板入れてまし…