パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

天然酵母のパンは生地は叩いてコネてはいけないのですか？

Question: ベーグルを２日で作る作業工程に挑戦しました。 室温２８℃・粉温２６℃・水２３℃ 今回もクイジナート使用です。 生地のべたつき原因にミキシング不足とあったので、思い切って、ミキシング時間を２０分…