TAGカンパーニュ成形
パン・ド・カンパーニュのクープが爆発するのはどうしてでしょうか？
Question: カンパーニュをかなり昔大失敗して以来作ってなかったので作ってみました。 材料・工程はテキストとおりです (さらに…)…
パン・ド・カンパーニュのクープが上手く割れずに裂けてしまう原因は一体何でしょうか？
Question: カンパーニュ（大サイズ）焼きました。 ①目が詰まっているのは2時間醗酵後、1.5倍まで膨れ上がってなかったせいでしょうか？ ②テキストに書かれていた「クープ以外の部分が裂けて割れてしまっている…
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