中級講座ではホームベーカリーでフランスパンを作る方法を解説いたしました。
配合や製法は全く変わりません。
どちらで学んでもらっても家庭用のオーブンで美味しいフランスパンを作ることが可能です。
しかしながらフードプロセッサー(以下フープロ)で作った方が上質のバゲットを作ることが出来ます。
上級講座ではフープロに特化したバゲット・バタールの作り方を解説いたしました。
フープロは生地が絡みやすくて、水分の多いフランスパン生地を捏ねるのは難しいです。
フープロでも生地が絡みにくい上手な捏ね方を公開いたします。