機材・材料の質問一覧
- これまで発酵容器に油を塗ってました。打ち粉と油とどちらが良いのでしょうか？
- ベーグルを茹でた後、生地がしわくちゃになりました。発酵の関係ですか？
- レシピ通りの小麦粉が手に入らず、他の小麦粉で代用する場合の注意点を教えてください。
- クックパッドのレシピでカンパーニュを焼きました。
- 1斤用のホームベーカリーで2斤分生地を作るのは無理でしょうか？
- アルミの食パン型で食パンを焼きました。縦に伸びません。
- アルタイト型でパンドミーを焼いてみましたがふくらみが悪いです。
- フランスパンの発酵布はどうやって作るのでしょうか？
- 打ち粉に使用する粉は何が理想ですか？
- モルトはビタミンC粉末やはちみつで代用できると聞きましたが本当でしょうか？
- 手捏ねよりもホームベーカリーで捏ねた方が美味しいパンが出来るのでしょうか？
- オススメのデジタルスケールを教えてください。
- キッチンエイドを購入しました！試しにパン・ド・ミーを焼きました。
- キッチンエイドとクイジナートはどちらが良いミキサーでしょうか？
- 小麦粉の賞味期限はどの程度ですか？古い小麦粉は捨てた方が良いのでしょうか？
- 捏ねる途中に生地がべたつきます。打ち粉をしても良いのでしょうか？
- キッチンエイドを購入するかどうか迷っています。オススメのパン用ミキサーを教えてください。
- オススメのスケール（計量機）を教えてください。
- 無水鍋でパンは焼けるのですか？
- ベーカリーで使っている離型油を教えてください。
- ベーカリーの天板には油等が塗ってあるのでしょうか？
- 東芝オーブンを使用しています。フランスパンが上手く焼けません。
- パンの捏ね器は何が一番良いのでしょうか？
- 作業台の適切な高さを教えてください。
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