パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

パン・ド・カンパーニュの適正ミキシングを教えてください。

Question: カンパーニュのレシピの生地を2分割、細めのクッペ型で焼きました。 生地の状態です。 レシピどおり、粉とモルト水イーストを混ぜた後、１０分休憩し、その後、手ごねで発酵種と塩を混ぜました。全体が馴染んで…