TAGクープ
フランスパンで最終発酵の時に平たくなるのはなぜですか？
御世話になります。フランスパンDVDを参考にフランスパン作りを頑張っています。 質問です。いつも発酵は、オーブンに付いている発酵機能を使用していますが 最終発酵後にオーブンを温める間に生地が平たくなってきてしまいます。 （断面…
パン・ド・カンパーニュの十字のクープが片方だけ割れました。どうすればきれいに割れるのでしょうか？
Question: レシピを見ながらカンパーニュを焼いてみました。 味は美味しかったんですが、クープが片方だけバックリ…!! 焦っていたのでクープ入れるバランスをよく見ず焼いてしまいました(TT) フランスパンよりもバランス…
自宅パン教室を目指してパン作りを勉強していますが、バゲットのクープが思うように開きません。
Question: 自宅パン教室を目指し、今はパン屋さんでやっているパン教室へ通っています。 フランスパンですが、教室でも自宅でもクープが割れた事がありません・・・ (さらに…)…
![フランスパンの作り方 クープと気泡の成功方程式 [DVD+電子書籍]](https://painrecipe.com/img/btn_dvd.png)
