CATEGORYフランスパン
フランスパンで最終発酵の時に平たくなるのはなぜですか？
御世話になります。フランスパンDVDを参考にフランスパン作りを頑張っています。 質問です。いつも発酵は、オーブンに付いている発酵機能を使用していますが 最終発酵後にオーブンを温める間に生地が平たくなってきてしまいます。 （断面…
保護中: バゲット焼成法｜フランスパンのクープが劇的に割れる4つの手順と基本段取り
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保護中: フランスパンが焼けるまで
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