パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

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手作りパンの大事典

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現在、週に3日だけオープンするベーカリー ワルン・ロティの店主が 趣味のパン作りからお店を開業するにあたるまでのストーリーを描いた自叙伝です。 著者は岩手県産小麦(南部小麦)のコユキコムギの開発者であった父を持ち 天然酵母と父の形見で…

弓田亨のフランス菓子

ついこの間パートブリゼでアップルパイを作りました。 パートブリゼとはタルトの土台となる生地であり サクサクっとした食感が特徴のパイっぽい生地のことです。 今回はいつもの私の修行時代のレシピではなく ある本のレシピを参考に作っ…