パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

ミニバゲットを作りました。アドバイスをください。

Question: しばらくフランスパンを離れていろいろなパンを焼いていました。 　 今日はなんとローストビーフを頂いたので、久々のフランスパン(レシピ半量のミニバケット)です。 　 よく焼いた時に形が崩れるので、いつもよ…