パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

テキストでは麺棒を使って捏ねていますが、手捏ねでやった場合の影響はありますか？

Question: いつも、パンを手捏ねでしているのですが、教材では塩を入れた後に麺棒で捏ねてますよね？ あの部分もいつものように手で捏ねると、生地の温度が上がってしまうとか影響があるでしょうか？ (さらに…)…