パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

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Question:
いつも、パンを手捏ねでしているのですが、教材では塩を入れた後に麺棒で捏ねてますよね？
あの部分もいつものように手で捏ねると、生地の温度が上がってしまうとか影響があるでしょうか？

結構しっかり長いこと捏ねないといけないようなので気になります。
　

Answer:
捏ねる時間は長くなります。
それに生地の水分を手のひらが奪います。
　
手でこね続ける場合と麺棒の場合ならば、手の方が捏ね上げ温度が上昇しやすいですね。
冬は手でもよいでしょうけど、夏は辛いかも。