パン作りの「ナゼ?」「どうして?」を全て解決!

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手作りパンの大事典

TAGショートニング

これまで発酵容器に油を塗ってました。打ち粉と油とどちらが良いのでしょうか?

Question: 以前行っていたパン教室では、ボールにショートニングを塗って発酵させていましたが、 ボールにも、生地を取り出すときにも、成型の時も小麦粉を振っていましたが、どうして? 小麦粉をつけるほうが、いいのはなぜ? (…