TAGピザストーン
フランスパン クープが引きつるのを防ぐにはどうしたらよいのでしょうか?
Question: オートリーズ後、クイジナートで40秒捏ねました。生地温24度です。 250度に熱したピザストーンに100CCの水をかけて、蒸気いれをしました。 ちょっと量がおおかったのでしょうか。テカテカしてしまいま…
Question: オートリーズ後、クイジナートで40秒捏ねました。生地温24度です。 250度に熱したピザストーンに100CCの水をかけて、蒸気いれをしました。 ちょっと量がおおかったのでしょうか。テカテカしてしまいま…