TAGポーリッシュ法
ポーリッシュ法のフランスパンの作り方を教えてください。
Question: ポーリッシュ法でフランスパンを作ってみました・・・ ① 前日２時間から４時間くらい室温で発酵させるのに、ボールのどのくらいまで発酵させたらいいのでしょうか？ (さらに…)…
パン・ド・カンパーニュの発酵種はしっかり捏ねなくてはだめなのですか？
Question: 「パン・ド・カンパーニュ」を焼きました。 画像がそのパンです。形違うけど。 ただし、粉がなかったので、タイプＥＲとミッテルを使ったんですけどね、ごめんなさい。 で、今回、すごく疲れていたので、…
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