パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

角食パンが上手く焼けません。発酵タイミングを教えてください。

Question: 食パンの場合、だいたいいつもは夜に生地をこね（ベーグルのレシピのように）一次発酵をして生地を分割し翌朝まで冷蔵保管→成型をします。 しかし今回は一次発酵の時間がとれなかったので、すぐにこねた生地をすぐに冷蔵庫に入…