パン作りの「ナゼ？」「どうして？」を全て解決！

生地のコシは分かりますが、アシってなんですか？

Question: 生地の状態でコシがあると言う事はなんとなくわかるのですが、アシが出ると言う言葉の意味がわからず、もしかして捏ねすぎのことかと思い食パンの生地をフープロで作ってみました。 状態は、フランスパンの時のようなてろっとし…