TAGベーグル
ベーグルを一次発酵なしで作りました。
Question: ちょうど、ベーグルを作り始めていたので、今回も一次発酵なしの生地ではありますが 今、焼きあがったので、写真をアップします。 クイジナートでミキシングしました。 ５分３０秒です。いちおうグルテン膜は、で…
ベーグルの一次発酵を省略して作ってみました。
Question: 今回のテーマもミキシングです。 クイジナートでのミキシングですが、しっかりとこねました。 以前よっさん先生から 「ベーグルは機械で十分なミキシングができれば、一次発酵を省略してもよい」 と伺ったので…
手捏ねに限界を感じました。ホームベーカリーで捏ねを行おうと思うのですが…
Question: 2ヶ月ほど前に、何となくパンを焼いてからパン作りにハマっています。 HBは持っていないので、何とか手捏ねで美味しいパンが焼けないか悪戦苦闘中です。 正月明けにテキストを知り、今回材料を揃えてベーグルを作って…
![フランスパンの作り方 クープと気泡の成功方程式 [DVD+電子書籍]](https://painrecipe.com/img/btn_dvd.png)
